“Educador, brincante, cozinheiro, fermentador, afinador de queijos. Signo: touro. Ascendente: gêmeos. Sol em fungos. Lua em bactérias.” Assim é Fernando Oliveira, um exímio produtor de queijos detentor de conhecimentos preciosos da cultura queijeira.
Percebendo a demanda por queijos elaborados e artesanais, o que chama de queijos vivos, Fernando se especializou no ofício e foi um dos pionéiros a incentivarem o setor em São Paulo. Há mais de 15 anos uniu o seu desejo por educar ao novo ofício de queijeiro e passou a oferecer cursos de produção de queijos artesanais, sendo hoje um dos principais centros de ensino da produção de queijo artesanal do estado. Devido a isso, Fernando foi o professor de muitos dos produtores de queijos maturados e exclusivos presentes hoje na Caminho do Queijo Artesanal Paulista.
Quer saber mais sobre o ofício de produção de queijos? Quer conhecer os tipos de queijos vivos e desgustá-los, o seu anfitrião em Morungaba será o Fernando Oliveira!